Ложные обвинения в адрес углеводов
Загрузка...
Существует несколько различных типов углеводов: крахмалы, сахар и клетчатка. Углеводы вносят ценный вклад в здоровье.
Хлеб, крупы, рис, макаронные изделия, овощи (включая картофель) и фрукты содержат углеводы, которые должны составлять большую часть вашего рациона.
Так почему же углеводы пользуются такой дурной репутацией у большинства людей и на них по большей час и возлагается ответственность за ожирение?
Углеводы- ложные обвинения
Тому есть несколько причин:
Вкусные продукты
Одна заключается в том, что при переработке они превращаются в жирные, высококалорийные, вкусные продукты, которые потребители находят восхитительны ми, Дело в том, что добавляемый при изготовлении подобных продуктов жир улучшает вкус. А проблемы с ожирением берут свое начало именно из привычки есть продукты, приготовленные исключительно для удовлетворения вкусовых ощущений.
Если вы хотите проверить, действительно ли повар настоящий мастер своего дела, попросите его приготовить вкусное блюдо, но без добавления жира. Это вполне возможно, и многие повара владеют этим искусством.
Неумеренное потребление еды
Другая причина незавидной репутации углеводов состоит том, что люди не знают меры в их потреблении. Например, мы можете жаловаться, что картофель или хлеб делают вас толстыми. Но при этом совершенно не обращаете внимания, что едите хлеб не просто так, а с маслом. Или вы не знали, что сыр и смета па которыми вы заправляете картофель, насыщены жиром и калориями. А разве вы не догадывались о том, что съев целый батон хлеба и полную кастрюлю картошки, посыпанной тертым сыром вы обрекаете себя на прибавку в весе, если калорийность этой трапезы превышает количество калорий, сжигаемых вами в течение дня?
Любой продукт, если есть его в неумеренных количества заставит вас полнеть, не важно — яблоки это или сыр. Но когда мы слишком увлекаетесь жиром, вы поправитесь вдвойне. Ведь его калорийность в два раза выше, чем углеводов. Поглощая углеводы вместе с жирами, люди винят в своей полноте именно углеводы Но они-то как раз здесь совсем не при чем, если только вы ш едите их с большим количеством насыщенных жиров. Вы располнеете только в том случае, если едите слишком много жира или едите неумеренно много вообще.
Утверждение, что люди едят слишком много углеводов… толстеют от углеводов… нуждаются в большем количестве белков и т.д. является ложным, это обвинение, направленное на очень здоровы вид продуктов. Углеводы не виноваты. Более правильным будет сказать, что лишний вес возникает из-за чрезмерного потребления высококалорийных переработанных продуктов. Винить во всем углеводы и исключать их из своего рациона — то же самое, что выплеснуть младенца вместе с водой, в которой его купали. Младенца оставьте — вылейте грязную воду!
Пусть ваш рацион на 55%—60% состоит из углеводов, причем в естественном виде, то есть из тех, что не подвергались предварительной переработке. А что касается калорийности, то помните, что при одинаковом объеме жир имеет калорийность, вдвое большую, чем углеводы, и рассчитывайте порции этих продуктов соответственно.
Какие продукты относятся к углеводам
Как уже говорилось выше, фрукты и овощи — это углеводы. Многие ошибочно полагают, что фрукты и овощи представляют гобой самостоятельную категорию питательных веществ, но это не так.
Когда диетологи рекомендуют есть углеводы, они имеют в виду фрукты, овощи и цельные необработанные зерна.
Сахар в крови и инсулин
Инсулин — это гормон, который имеет много функций, включая регулирование увеличения уровня сахара в крови и обеспечение отложения жира. Когда сахар в крови повышен, поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы снизить его. Это своего рода система проверки и поддержания равновесия. При низком уровне инсулина организм склонен сжигать больше запасенного жира для обеспечения своих энергетических потребностей.
Есть мнение, что для уменьшения веса желательно поддерживать низкий уровень сахара в крови, чтобы сохранить низкий уровень инсулина. Но при низком уровне сахара в крови у вас вообще не будет сил ни для какой деятельности, поэтому, скорее всего, вы вообще будете мало двигаться, в результате чего обязательно пополнеете.
Регулярные физические упражнения и контроль за весом автоматически сохраняют уровень инсулина в норме. Так что не заблуждайтесь относительно роли инсулина. Это не инсулин заставляет вас полнеть. Переедание и недостаток физических упражнений — вот ваши главные враги.
