Разнообразие кухни в Мексике

24 июля 2016      Будь в курсе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

      Разнообразие кухни в Мексике – это смесь блюд различных народов и наций, это кухня предков и современные мотивы приготовления.

Где бы вы ни были, не найдется такого блюда, которое было бы актуально и популярно во всех уголках страны.

Утрировано, кухню Мексики можно разделить на четыре части, то есть если ориентироваться на климат, проживающие национальности и условия проживания.

В северной части страны преобладает мясо. Здесь готовят из мяса коз и говядины. Несмотря на влияние Америки и Европы, здесь остается популярной мексиканская кухня. Можно отметить такие блюда: барбекю и кабарита, а так же аррачера.

Центральная часть представлена блюдами из кукурузы, хорошо приправленными острыми специями, в том числе и посоле, менудо и карнитас.

Юго-восток страны известен куриными блюдами и смеси острых овощей, здесь на кухню влияют карибские традиции.

Ну и конечно разнообразием морепродуктов известна прибрежная часть Мексики. Но и здесь много блюд, в составе которых присутствует кукуруза.

Но есть и такие кухонные изыски, которые подают в любом ресторанчике не зависимо от региона, например, платильо типико. Это блюдо считается коренным мексиканским и его больше нигде не готовят. Конечно, состав меняется в зависимости от региона страны. Есть еще один кулинарный шедевр – называется тамал (в составе мясо, перец и кукуруза).

Примечательно, что южане предпочитают это блюдо с листьями банана, а вот хозяйки в регионе Уастека предпочитают большие порции этого блюда. По словам туристов, одна порция может накормить целую семью.

Разнообразие кухни в Мексике

Все блюда традиционной кухни очень острые, поэтому стоит указывать заранее желаемый уровень остроты.

В Мексике очень распространена уличная еда, точнее ее приготовление, поэтому количество торговцев фаст-фудом зашкаливает. Однако, как и в любой другой стране питаться такими продуктами необходимо с особой осторожностью, поскольку санитарные условия отсутствуют. Самые распространенные продукты «быстрого питания» — это бургеры, тако, можно найти хлеб и поджаренную кукурузу, а также сладкие поджаренные помидоры.

Самые распространенные и популярные блюда уличной кухни

ü Чичаррон – в составе этого блюда жареная шкура свиньи, подается с соусом гуакамоле или с чили, употребляют его с яйцами;

ü Энчилада – в этом случае в тортилью (лепешка из кукурузы) заворачивается мясо или курица, такой конвертик обжаривается и добавляется соус по желанию покупателя. Можно добавить в блюдо сыр;

ü Тако – для приготовления этого блюда использую тортилью (она подается практически к любому блюду, если туда не входит как компонент) и начиняют ее различными смесями из мяса. Это может быть жареная курица или свинина, язык, говядина, мозги или внутренности;

ü Тамале – есть два вида начинок, которые заворачивают с лепешку из кукурузной муки: сладкие и обычные. К первым относят начинки из фруктов, орехов и ягод, ко вторым мясо и овощи;

ü Тортас – это истинно мексиканский сэндвич, в обжаренную булочку выкладывают начинку, обязательным компонентами которой является халапеньо (перец), фасоль и авокадо;

ü Кесадилья – это запеченные кукурузные лепешки с начинкой из сыра и других компонентов (в зависимости от региона страны разнятся и начинки, неизменным остается только сыр);

ü Моле – это соус, в составе которого различные компоненты, в том числе бывают соус чили, арахис и какао (цвет и вкус моле отличается в разных частях Мексики);

ü Посоле – считается жидким блюдом, варится на мясном бульоне с кукурузной крупой, добавляются разные ингредиенты. При классической подаче к посоле подают тостадас, тако и жареную картошку;
ü Гордита Гордита (есть еще большая гордита или как правильно называют это блюдо мексиканцы уарачес) – представляет собой лепешку из кукурузной муки, в которую завернут чачиррон, курица, возможно сыр и приправлена острым соусом или сливками;

ü Гуакамоле – этот соус традиционный в Мексике его подают ко многим блюдам, в том числе и к тотопос и лепешкам. Готовится соус из авокадо, помидоров, перца очень острого, лука и сока лайма, все это измельчают в пюре и заправляют солью;

ü Тостадас – жареная кукурузная лепешка с начинкой из жареных бананов, салата, сливок, брынзы, помидоров и лука (ингредиенты можно выбрать на свой вкус);

ü Сопес – лепешка с различными начинками и добавлением острых соусов;

ü Карнитас – жареное мясо поросенка с острыми соусами, примечательно, что мясо идет только не жирное;

ü Фаршированный чили (зеленого цвета) – начинка состоит из говядины или свинины с яблоками, поливается перец белым соусом с орехами, а сверху украшается гранатовыми зернами. Считается, что это традиционное блюдо в День независимости Мексики (празднуют 16 сентября), поскольку цвета блюда такие же, как на флаге страны;

ü Из первых блюд можно отметить суп из тортильи (это куриный бульон с нарезанной тортильей, возможно наличие томата, практически не острый, подается с брынзой). Не стоит забывать и о мигас (острый бульон, который подают с отварными яйцами или мясом поросенка);

ü Барбекю – отличается от американского варианта хотя бы тем, что делается в земле (углубление) используя листья агавы, подается как всегда на лепешке со всевозможными соусами;

ü Чилакила – подается как гарнир к мясу или яйцам, это жареные кусочки лепешки с помидорами или неострым чили.

Туристам на заметку

Если решите посетить ресторан, обязательно обращайте внимание на количество гостей в нем, если их мало значит заведение не очень. Завтрак мексиканцев состоит из легких продуктов: кофе, булочки, возможно фрукты. А вот уже второй завтрак и обед намного сытнее. Такую пищу принимают в середине дня. Ужин тоже достаточно легкий, может состоять из чашечки горячего шоколада с булкой.

Салат из кабачков- вкусно и полезно

Предыдущая запись

Как увеличить грудь без операции

Следующая запись