Аминокислоты человека- свойства, строение, применение
Загрузка...
Аминокислотой является — органические соединения элементов, молекулы которых состоят из подобных лишь им видам соединений.
Из аминокислот создаются пептиды и протеины (белки).
На сегодняшний день в спортивном питании используются 20 видов аминокислот, которые содержатся в белках. Их относят к нормальным, основным, либо стандартным. Очень редко среди белков можно увидеть нестандартные аминокислоты. Например, в коллагене содержится — 4- (гидр) оксипролин и 4- (гидр) оксилизин, в миозине содержится — N-метиллизин, в протромбине — γ-карбоксиглутаминовая кислота, в эластине — десмозин и так далее.
Молекулы протеина млекопитающих построены из уникальных стереоизомеров аминокислот — L-аминокислот. Их α-углеродный атом соответствует по своей абсолютной конфигурации углеродному атому L-глицеральдегида. Многие бактериальные протеины и пептиды зачастую содержат в себе остатки D-аминокислот.
Именно эти аминокислоты, такие как треонин и изолейцин, состоят из двух асимметричных атомов углерода и содержат по 4 стереоизомера. В белках иногда бывают стереоизомеры данных аминокислот только какого-нибудь одного вида.
Роль и функции аминокислот
Большинство аминокислот человека обладают важными функциями в теле бодибилдера, не связанными с выработкой протеина. К примеру, в головном мозге каждого человека глутамат и гамма-аминомасляная кислота, имеют функцию главных возбуждающих и тормозящих нейромедиаторов.
Гидроксипролин – это главный элемент соединительной ткани коллагена. Он образуется из пролина. Такая аминокислота, как глицин, применяется для образования порфиринов, существующих в эритроцитах. Элемент карнитин применяется для доставки липидов до нужного места.
Существуют два вида аминокислот: заменимые и незаменимые аминокислоты. 9 из 20 обычных аминокислот относят к «незаменимым» для организма человека. Все это из-за того, что они не синтезируются телом человека, а поступают в организм только извне, с пищей. Некоторые являются условно незаменимыми, для человека определенного возраста или для тех, кто имеет определенные болезни.
Благодаря своим биологическим свойствам аминокислоты занимают ключевую роль в рационе питания спортсмена и зачастую применяются атлетами в качестве спортивных добавок.
Синтез аминокислот
Пища, ежедневно употребляемая каждым человеком, имеет в своем составе различные объемы протеина: насыщенная протеином — мясо, рыба, бобы, яйца и прочее, бедные протеином — овощи, фрукты. Хлеб находится между насыщенными и бедными протеином продуктами.
Каждому человеку необходимо подпитывать свой организм полноценными протеинами, именно тогда тело сможет свободно образовывать свои собственные протеины. Полноценный протеин можно заменить двумя или тремя неполноценными протеинами, дополняющими друг друга, которые в итоге обеспечат организм всеми нужными аминокислотами.
В итоге, для нормального функционирования организма нужно, чтобы в питании имелись полноценные протеины или набор неполноценных протеинов, по аминокислотному составу равнозначных полноценным протеинам.
Повседневная смешанная еда имеет в своем составе различные протеины, они в совокупности обеспечивают потребность тела в аминокислотах. (бодибилдинг coolmassa.com фитнес). Важной является не только биологическая ценность приходящих с едой протеинов, но и их объем. При малом объеме протеинов адекватный рост тела замедляется, из-за того, что потребности в протеине не удовлетворяются из-за его малого поступления.
Аминокислоты человека и питание
При поступлении в тело человека с едой, два десятка стандартных аминокислот применяются для образования протеина и других элементов, либо превращаются в мочевину и углекислый газ в виде источника энергии. Окисление происходит с момента удаления аминогруппы через трансаминазу, после аминогруппа уходит в цикл мочевины.
Иной результат трансамидирования – кетокислота. Она содержится в лимонной кислоте. Глюкогенные аминокислоты тоже могут быть трансформированы в глюкозу, благодаря процессу глюконеогенеза.
Как известно, из двух десятков аминокислот, 9 называют незаменимыми так как тело человека не способно воспроизводить эти аминокислоты самостоятельно из других соединений в нужных для нормального роста тела атлета объемах, их можно получить только с едой, извне. Кроме этого, Цистеин, Таурин, L-Тирозин и Аргинин считаются полузаменимыми аминокислотами у детей (хотя таурин технически не является аминокислотой), потому что метаболические пути, которые вырабатывают эти аминокислоты, у детей еще развиты не в полном объеме.
Нужные объемы аминокислот также зависят от возраста и здоровья человека. О том, какие аминокислоты человека необходимы бодибилдерам можно узнать в статье «Аминокислоты в бодибилдинге«.
Заменимые и незаменимые аминокислоты
Какие аминокислоты человека называются незаменимыми? Незаменимыми аминокислотами являются те аминокислоты, которые нужны для отличного здоровья и не способны вырабатываться в теле человека, так как попасть могут в организм только с едой. К главным аминокислотам относят лишь десять. Они создают ядро для хорошего здоровья, а еще балансируют функционирование микроэлементов.
Незаменимые аминокислоты человека являются энергией для нормального роста, развития и работы всего человеческого организма. Когда белки попадают в организм они расщепляются на аминокислоты. У аминокислот огромное количество функций: они участвуют более чем в сотне процессов в организме, но их главная роль – быть строительным материалом для наших клеток, мышц и гормонов. В целом аминокислоты человека делятся на два типа: незаменимые и заменимые.
Незаменимые названы так потому, что организм не может делать их сам, он может получать их только вместе с пищей.
Мы можем получить незаменимые аминокислоты человека из белков животного происхождения, то есть это всё: мясо, птица, рыба, все морепродукты. А также то, что эти существа производят: молоко, молочные продукты и яйца. А заменимые аминокислоты – это то, что организм, в случае чего, может сделать и сам. Заменимые аминокислоты мы можем получить из белков растительного происхождения, это: горох, фасоль и все бобовые, орехи и зерновые.
Заменимые аминокислоты человека (список)
Аланин
Аспарагиновая кислота
Глутаминовая кислота
Цистин
Глутамин
Глицин
Орнитин
Серин
Пролин
Таурин
Если подумать о том, сколько белка нам нужно употреблять в день, то это зависит от того, какая у вас физическая нагрузка.
Если вы вообще не занимаетесь спортом и ведете в основном сидячий образ жизни, то это примерно 1 грамм белка на 1 килограмм вашего веса. Если же вы занимаетесь спортом, то рекомендуется употреблять 2-2,5 гр. белка на 1 кг вашего веса, потому что аминокислоты потребуются в большом количестве, для восстановления мышц после тренировки.
Если вы не будете получать достаточного количества белка в день, то это сразу же скажется на вашем гормональном фоне и на общем здоровье в целом. Вы сразу увидите это по состоянию кожи, волос и ногтей. Следите за тем, чтобы потреблять достаточное количество белка в день, а также, чтобы в вашем рационе были и заменимые, и незаменимые аминокислоты человека.
Сколько незаменимых аминокислот существует
Сколько же их на самом деле? Давайте разберемся, какое количество незаменимых аминокислот существует. Вообще, к незаменимым относят лишь десять аминокислот (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, аргинин, гистидин). Из этих десяти аминокислот – все десять являются незаменимыми для детей.
Для взрослых же ситуация другая, для них незаменимыми являются лишь восемь аминокислот, это: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.
Какие незаменимые аминокислоты содержатся в продуктах
Давайте перечислим основные источники незаменимых аминокислот: молоко коровье, козье, сливки, кефир, творог, сметана, сыр, масло сливочное, яйцо куриное, перепелиное, свинина, говядина, баранина, печень говяжья, курица, индейка, горбуша, карп, лосось, сельдь, треска, креветки, кальмар, рис, манка, гречка, овес, пшено, перловка, горох, маш, фасоль, чечевица, соя, арахис, грецкий орех, миндаль, фундук, кедр, грибы, мука пшеничная, макароны пшеничные, хлеб ржаной, хлеб пшеничный.
В каких продуктах содержатся незаменимые аминокислоты
Валин. Содержится в основном в зерновых продуктах, бобах, в говядине, свинине, баранине, белых грибах, в сырах, молоке, а также в арахисе.
Изолейцин. Находится в миндале, орехах кешью, в курице, в горохе «нут», в куриных яйцах, семге, треске, чечевице, в говяжьей печени, в свинине, баранине, в зерновых, во многих семенах, а также в сое.
Лейцин. Высокое содержание в мясных продуктах, в морепродуктах, чечевице, лесных орехах, во многих семенах, в мясе курицы, в перепелиных яйцах, овсе, в буром рисе.
Лизин. Содержится молочных, мясных и морепродуктах, а также в пшенице, грецких орехах и амаранте.
Метионин. Содержится молочных, мясных и морепродуктах, куриных и перепелиных яйцах, в семействе бобовых, чечевице и сое.
Треонин. Входит в состав многих молочных продуктов, яиц, лесных и грецких орехов и бобов.
Триптофан. Содержится в семействе бобовых, овсе, в финиках, арахисе, кунжуте, кедровых орехах, молочных продуктах, в рыбе, птице и мясе.
Фенилаланин. Содержится в семействе бобовых, лесных орехах, мясе, рыбе, птице, рыбе, в куриных яйцах и молочных продуктах. А еще образуется при разложении аспартама.
Аргинин. Содержится в тыквенных семечках, в мясе, арахисе, кунжуте, во многих йогуртах, и в сыре.
Гистидин. Содержится в рыбе, мясе, курице, в сое арахисе и чечевице.
