Клетчатка- пищевые волокна
Загрузка...Клетчатка- пищевые волокна или сложные углеводы. Они представляют из себя компоненты пищи, которые не перевариваются пищеварительными ферментами в организме человека, но перерабатываются полезной микрофлорой кишечника, что положительно влияет на здоровье человека, так как микрофлора кишечника отвечает за иммунитет и процессы пищеварения организма.
С помощью клетчатки наш организм очищает себя (выводит наружу поступающие токсины и яды). Пищевые волокна очень важны для хорошего пищеварения и полноценной работы желудочно-кишечного тракта.
Клетчатка– по химической природе является полисахаридом, это одон из самых трудноперевариваемых компонентов растений, в животных продуктах они не содержатся. По сути они состоят из переплетенных растительных волокон.
Большое количество пищевых волокон находится в кожуре бобов, фруктов, листьях зелени, оболочках семян и злаков. Они не несут энергетической ценности, но необходимы нам, так как нормализует и ускоряет процесс пищеварения, помогает восстановить микрофлору и очень важны для людей, которые хотят похудеть.
Самый простой пример говорит о том, что при употреблении грубой и подвергшейся меньшей обработке пищи, проблем с пищеварением намного меньше, а значит и меньше проблем с лишним весом.
Виды клетчатки- пищевые волокна
1) Целлюлоза.
Содержится в бобах, брюссельской капусте, отрубях, кожуре огурцов, моркови, яблоках, перце, кочанной капусте.
2) Гемицеллюлоза.
Содержится в отрубях, злаках, грубообработанном зерне, свекле, брюссельской капусте.
Данные виды клетчатки обладают свойством впитывать воду. Создавая объем, они тем самым помогают продвижению переработанной пищи по кишечнику.
Предотвращают развитие спазмолитического колита, запоров, дивертикулеза, а также снижают риск развития рака толстой кишки.
3) Лигнин.
Содержится в злаковых, отрубях, баклажанах, зеленых бобах, горохе, редисе.
Снижает уровень холестерина в крови, ускоряет продвижение пищи по кишечнику, связывает желчные кислоты.
4) Камедь.
Содержится в ячневой, овсяной кашах, сушеных бобах.
5) Пектин.
Содержится в яблоках, моркови, цедре цитрусовых, капусте, бобах, картофеле, клубнике, землянике, натуральных соках с мякотью.
Пищевые волокна имеют свойство загустевать воду.
Камедь и пектин улучшают всасывание питательных веществ в тонком кишечнике. Уменьшают всасывание жира и снижают концентрацию холестерина в крови. Также ухудшают всасывание сахара.
Пища, подверженная длительной обработке имеет свойство долго не приносить чувство насыщения, что заставляет есть больше, чем нужно.
В результате этого уменьшение пищевых волокон в рационе привело к ожирению большого количества людей.
Многие диетологи первым своим советом рекомендуют увеличить количество овощей и фруктов, цельнозернового хлеба в рационе – то есть увеличить количество потребляемой клетчатки.
Для того, чтобы избежать нехватки клетчатки, необходимо употреблять каждый день:
1. Цельнозерновой хлеб.
2. Овсяные, ячменные, или пшенные каши, но не быстрого приготовления!
3. Свежие овощи и фрукты.
4. Бобовые.
Суточная потребность в клетчатке – не менее 35 гр.
Например, можно позавтракать тарелкой овсяной каши (около 10г клетчатки). Если добавить в нее фруктов или сухофруктов, количество клетчатки увеличится примерно до 15г.
Наиболее простой способ восполнения суточной потребности клетчатки – это готовая клетчатка из магазина в сухом виде.
В чистом виде клетчатку употреблять не стоит, лучше всего добавить небольшое количество в пищу, например, 1 столовую ложку в стакан кефира и выпить после завтрака – это не только вкусно, но и очень полезно.
Диеты с добавлением клетчатки не только очень эффективны для похудения, но и нормализуют Ваше пищеварение, в результате чего улучшается и общее состояние организма.
Для похудения добавляйте 2 чайные ложки клетчатки в бокал кефира 2 раза в день. Через неделю можно взять литр кефира, разделить его на 4 порции и добавить в каждую 2 чайные ложки клетчатки, употреблять каждые 3-4 часа.
Основываясь на собственном опыте, могу порекомендовать Вам Сибирскую клетчатку. Она продается в обычных магазинах, недорого стоит, ее хватает на долго и она имеет приятный вкус.
