Клетки, белки и жиры
Загрузка...
Мы все — живые существа и в нас есть клетки, белки и жиры, состоящие из микроскопических клеток, живущих своей жизнью.
Эти «разумные клеточки» сами решают, что укрепляет наш иммунитет и способствует здоровью.
Только на минуту представьте себе, что клетки — работники вашего маленького бизнеса — вашего здоровья. В том случае, когда условия их работы оптимальны, они счастливы, они создают драгоценный продукт — ваше здоровье и энергию. Хотя они и предпочитают наилучшие из возможных условий, они довольно-таки лояльны и исполняют свою работу в менее пригодных для идеальной работы условиях. Но когда их вынуждают работать в невыносимых условиях или при отсутствии ресурсов, может иметь место серия негативных реакций.
Во-первых, моральные потрясения. Они приводят к тому, что вся рабочая среда организма становится стрессовой. Далее понижается их работоспособность. Затем следует их отказ от работы (лишение вас энергии и здоровья). И если такие условия работы будут сохраняться долго, клетки неизбежно достигнут «точки кипения», при которой они больше не смогут выносить такого состояния. Они вынуждены прибегнуть к испытанным методам — или производят плохую продукцию, или совсем прекращают свою деятельность. Эти «точки кипения» могут быть разных видов, с более либо менее тяжелыми последствиями для вашего здоровья.
Жизнь клеток — основа нашей жизни
Жиры
ЖИРЫ (1 грамм = 9 калорий) должны составлять менее 25—30% от всего качества потребляемых калорий, из них насыщенные жиры должны составлять не более половины питательных веществ. Хотя мы постоянно слышим много информации о жире, он необходимым питательным веществом конечно, в разумных пределах! Жиры снабжают нас жирными кислотами, важным источником энергии при физических нагрузках. Жирные кислоты в свободном состоянии являются главным топливом для мышц как в покое, так и в состоянии активности. Накапливаемый в теле жир необходим для защиты жизненно важных органов, предохранения тела от холода, транспортировки растворимых в жире витаминов (A, D, Е и К).
Существует два типа жиров: насыщенные и ненасыщенные.
Насыщенные жиры плохо влияют на организм. Они известны также, как «блокаторы артерий». Потребляйте их менее 10% от общего числа калорий, или менее одной трети от потребляемого питания. Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, молочных продуктах, особенно в цельных молочных продуктах (в цельном молоке, сыре, сливках, мороженом, масле). Они есть в говядине, свинине, ветчине, колбасе, кокосовом, хлопковом маслах.
Преобразованные жирные кислоты — иначе называемые гидрогенизированные растительные масла (ГРМ) — хотя официально они рассматриваются как насыщенные жиры, относятся к таковым.
Организм реагирует на ГРМ так, как будто они — насыщенны, жиры, вредный вид жиров, который увеличивает уровень холестерина в крови и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Оптимальный вариант — употребление ненасыщенных жиров, но и здесь надо придерживаться определенных рамок.
Белки
Знайте, что большинство источников белка не растительного происхождения содержит жир. «Углеводы находятся в земле, а белки — в том, что бегает вокруг нас». Хотя в целом это правильно, но существует много белковых источников не животного происхождения. К белкам растительного происхождения относят бобы, сушеный горох, чечевицу и другие бобовые.
Белки (1 грамм = 4 калории) — это соединения, производные от аминокислот, которые поддерживают структурные свойства клеток и являются главным строительным материалом для всех тканей и клеток организма.
Основная функция белка — формирование и воспроизводство эритроцитов (красных кровяных клеток), забота о мышцах, клетках тканей организма, росте волос.
Вторая функция белка — энергетическая, они являются дублерами углеводов.
Рекомендованное потребление белка 1 г на I кг веса тела, что составляет обычно 12—15% от общего количества потребляемых калорий. Спортсмены и вегетарианцы потребляют 1,2 г белка на 450 г веса. Если вы весите 68 кг, то вам нужно потреблять в день 60 г белка или 240 калорий в виде белка. Белок содержится в мясе, рыбе, молочных продуктах (сыре, молоке, йогурте) и бобовых (фасоли и горохе). Бобы — превосходные источники белка, в них достаточно много волокон и низкое содержание жира.
О том, как рассчитать потребляемые калории, количество белков и углеводов мы подробно рассказывали в публикации «Калории, белки, жиры, углеводы— расчет потребления«.
