Кулинарный шедевр – котлета по киевски
Загрузка...
Кроме коронного борща, есть в арсенале украинского народа еще одно вкуснейшее блюдо, которое подают не только в национальных, но и во многих европейских ресторанах. Это котлета по киевски.
История происхождения этого кулинарного шедевра окутана легендами. По одной из версий рецепт подобных котлет был завезен в Россию в елизаветинские времена молодыми французскими поварами. Изобрел блюдо Николя Апперт, прославившийся также созданием первых консервов. После 1812 года, когда французы оказались не в моде, авторство котлет перешло к русскому шеф-повару элитного ресторана неподалеку от Михайловского дворца.
Бурные годы революции отвлекли гурманов от кулинарных изысков, а потому о котлетах забыли вплоть до 1947 года. Вновь они были приготовлены уже в Киеве, отсюда и современное название.
Котлета по киевски- рецепт
Теперь, когда со знаменитой котлетой «по-киевски» немного познакомились, самое время заняться ее приготовлением.
1. Для начала достанем 200 грамм сливочного масла и поставим его в теплом месте. Мелко нарежем укроп и петрушку. Делаем «зеленое масло» смешивая все ингредиенты, а затем отправляем полученную смесь в холодильник.
2. 4 куриных филе разрезаем пополам, отбиваем, солим и перчим.
3. На каждую отбивную кладем шарик «зеленого масла, заворачиваем котлеты и на 10 минут вновь кладем в холодильник.
4. 3 яйца взбиваем и солим по вкусу.
5. Охлажденные котлеты окунаем сначала во взбитое яйцо, а затем панируем в молотых сухарях. Процедуру повторяем 2-3 раза.
6. В глубокой сковороде разогреваем масло до появления характерных пузырьков. Обжариваем котлеты поочередно до золотистой корочки.
7. Нагреваем духовку до 180-200ºС. Запекаем в ней котлеты примерно 10-15 минут.
Если вы готовите котлету «по киевски» в классическом варианте, то есть на косточке, не забудьте бумажную папильотку. Этот способ подачи часто практикуется в ресторанах, поскольку позволяет есть блюдо руками, но при этом выглядеть эстетично и не испачкаться.
Обсуждение: есть 1 комментарий
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Так то я думала, что котлету по киевски приготовить достаточно сложно, а оказывается, все элементарно. Воспользовалась вашим рецептом, котлеты удались на славу, очень вкусно! да и про их историю было интересно почитать!