Соевый и сывороточный протеины

10 февраля 2016      Правильное питание

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Протеины сильно отличаются по составу заменимых, условно заменимых и незаменимых аминокислот. К тому же, они имеют разное количество жиров, факторов роста, иммуноглобулинов, микронутриентов и/или фитонутриентов. В связи с этим возникает вопрос: какие типы протеина лучше способствуют позитивной физиологической адаптации? Недавно были опубликованы результаты двух исследований по соевому и сывороточному протеинам.

Эта статья, написанная для сайта coolmassa.com познакомит вас с обзором этих исследований и предоставит последнюю информацию о том, как протеин может влиять на ваше здоровье и тренинг.

Соевый протеин.

Обычно при производстве пищевых добавок протеин вырабатывают из сои или сыворотки. Соя — источник высококачественного растительного белка. Она примечательна высокой концентрацией необходимых аминокислот, невысоким содержанием жира и включает в себя изофлавоны фитоэстрогенов, которые, как выяснилось, обладают не малым количеством полезных для здоровья свойств. Например, исследования показали, что потребление сои помогает снизить холестерин, улучшает работу почек, благоприятно влияет на костные ткани и, возможно, противостоит развитию некоторых форм рака. Поэтому некоторые эксперты рекомендуют придерживаться диеты, богатой соей или изофлавонами. Но в последнее время появились данные, о том что применялись хирургические методы лечения и операции, поэтому стоит предположить и некоторые негативные последствия продолжительного приема соевого протеина.

Сывороточный протеин.

Молочный протеин состоит из казеина (около 80%) и сыворотки (около 20%). Они отличаются друг от друга составом аминокислот, рейтингом усвояемости и наличием различных подтипов протеина. Казеин содержит альфа-, бета-, гамма- и К-подтипы протеина, а в сыворотке находятся альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, коровий сывороточный альбумин, иммуноглобулины, лактоферрин и лактопероксидаза.

Концентрат сывороточного протеина (около 80% протеина) получают из жидкой сыворотки путем очистки, ультрафильтрации диафильтрации и сушки. Изолят сывороточного протеина (более 90% протеина) обычно производят при помощи ионообменных или микрофильтрационных технологий. Сывороточный протеин отличается более высокой по сравнению с казеинатами концентрацией незаменимых аминокислот и поэтому считается более качественным протеином.

Ученые предполагают, что сывороточный белок может ускорять синтез протеина, усиливать иммунитет и обладать некоторыми антираковыми свойствами. Поэтому именно его многие считают лучшим протеином для пищевых добавок.

Правильное и здоровое питание в бодибилдинге

Предыдущая запись

Спортивные напитки

Следующая запись