Уникальные особенности армянской кухни

армянская кухня      Армяне – это народ с уникальной тысячелетней историей, которая научила их мудрости и особой высококультурной лояльности.

Государство Армения возникло еще в VI веке до н. э.. А уже четыре века спустя оно разделилось на две части – западную и восточную. Чем ослабило свои военные силы и стало попеременно попадать под влияние то турков, то персов, то римлян и византийцев.

Однако, впитывая в себя чужую культуру, армяне смогли не потерять свои национальные черты, напротив, они передали их своим завоевателям. В частности это касается армянской кухни, многие блюда которой теперь известны в мире как турецкие или итальянские, настолько прижились они у этих народов.

Следует отметить, что данная кухня является одной из самых древних в Азии. Многие технологии приготовления пищи распространились по всему Закавказью и почти не изменившись, дошли до наших дней. Например, использование очага круглой формы, называемого тонир, в котором пекут специфический плоский хлеб – лаваш, а также готовят рыбу и мясо, супы, овощи, каши. А еще применение разнообразных глиняных горшочков вместо традиционных для нас котелков и кастрюль.

Советуем прочитать-  Комнатные растения – красота и уют

Эти гончарные изделия придают блюдам настолько особенный вкус, что армяне называют свои кулинарные шедевры не в соответствии с составом продуктов, а по типу посуды, в которой они готовились. Скажем, тапак, путук и кчуч – одновременно названия специальных керамических сосудов и вкуснейших блюд из мяса и овощей.

Давайте и мы с вами попробуем приготовить одно из них, а именно

Как приготовить Кчуч из баранины

Необходимо 50 гр. курдючного жира измельчить до размера гречишного зерна. После этого 400 гр. баранины (желательно лопаточную часть) нарезают небольшими кусками. Затем режется баклажан и две картофелины тонкими ломтиками, луковица и 2 сладких перца – полукольцами.

Все овощи выкладываем на дно керамического горшка послойно. Сверху для мяса и жира делается подушка из крупно нарубленной зелени: чабера, петрушки, базилика и укропа. Сюда же добавляется горсть стручковой фасоли и чеснок. Затем укладывается нарезанное мясо, а уже на него кладется и курдючный жир. Все это блюдо необходимо залить литром кипятка, посолить и поперчить, а затем довести до кипения под плотно закрытой крышкой.

Советуем прочитать-  Оригинальный рецепт лагмана

Как только блюдо закипело его необходимо поместить в духовку и томить там при 180ºС в течение часа. После чего можно добавить несколько нарезанных ломтиками помидоров и продолжить тушить еще 30 минут, уменьшив температуру до 150ºС.

Приготовленное блюдо подается сразу же по окончании приготовления.

Добавить комментарий

© 2018 Бодибилдинг и фитнес программы тренировок, как накачать мышцы, сбросить лишний вес ·  Приходите в тренажерный зал, фитнес клуб, занимайтесь спортом, читайте статьи о бодибилдинге, фитнесе на сайте и делитесь ими с друзьями - копируя ссылки на сайт. Для людей с плохим зрением у нас есть версия сайта для слабовидящих. Новости, аналитическая информация и другие материалы, представленные на сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо услуг или товаров. Все публикуемые материалы предназначены для лиц старше 18 лет (18+) и носят информационный характер. Ответственность за содержание любых размещенных рекламных материалов, несет рекламодатель.